中国水产频道,网聚全球水产华人!

中国水产频道 | 网聚全球水产华人

 找回密码
 注册

外洋带鱼、本地带鱼如何区分?

2019-12-7 12:49| 发布者: 太阳城唯一官方网站| 查看: 4467| 评论: 0|原作者: 谭勤璜|来自: 乐活嵊泗(微信号: shengsilohas)

摘要: 中国水产频道报道,现在是东海小眼睛带鱼最肥美的季节,在带鱼上来的第一口岸嵊泗,不管是清蒸带鱼、红烧带鱼、风带鱼还是煮上白菜,尝上一口,会让你立刻爱上这道鲜味。
  来源:乐活嵊泗(微信号: shengsilohas)

  中国水产频道报道,带鱼,是全国各地小伙伴们最常吃到的海鲜,没有之一!

  就连离嵊泗几千公里远的新疆也能在餐桌上发现干煎带鱼的鱼影,和手抓羊肉、酥油茶同时出现时也毫无违和感,且卖的还不贵。


  那么为什么这种面目狰狞、牙尖嘴利的东海小物种,会如此普及在餐桌上呢?

  long long ago 嵊山渔场还兴旺的时候,带鱼、黄鱼、墨鱼等作为经济鱼类量产非常丰富(堪比黄金的黄鱼曾经也平民过)。靠本地的小渔村捡新鲜的吃显然是消化不完如此大量的捕捞,于是,国家开始将冷冻起来的带鱼销往内地。



  在计划经济时代,国家单位就将带鱼作为福利年底发放给员工,几分一斤的带鱼以半卖半送的方式打开了内陆市场,人们很快便对它不再陌生,特别是在北方,据说,油炸带鱼几乎和肉皮冻一样是待客餐桌上必不可少的一道菜。

  那为啥北方带鱼知晓率更高呢:原因大致是北方的国有单位多,发的带鱼量就多了,北方天气冷,不需要额外的冷冻设备,成本低。

  所以,在经过这么一番折腾后,带鱼,这种在嵊泗本地是殿堂级鱼种,彻底沦为了只属于冷库的二流鱼类。大部分人只吃到过干煎、红烧。

本地新鲜带鱼的色泽

  本地小伙伴们不禁要问,当这种“价廉物美”的带鱼,还留存于本地码头的时候,为什么价格就不那么美丽,目前一斤以上四指宽的东海雷达网带鱼的单价已超百元,随着天气的转凉,价格也将逐渐攀升。

  其实,北方及其他大部分地方供应的带鱼,和嵊泗、舟山其他地方吃到的带鱼不是同种带鱼。

  本地人把带鱼分为外洋带鱼、本地带鱼,而本地带鱼也有所区别,品质最好的是雷达网小眼睛带鱼,过年时卖200多一斤的就是雷达网顶带。

东海雷达网小眼睛带鱼

  由于小眼睛带鱼产量在减少,本地需求量又在逐年增加,本地带鱼一上岸就作为抢手货卖断,作为冷冻发往外地的以外洋带鱼为主,外洋带鱼看起来更加闪亮,不容易掉鱼白,运输起来更加方便。

本地人区分外洋带鱼看骨头里是否带枕骨瘤

  这就不奇怪,为什么除了在沿海地区能看到清蒸的带鱼,其他地方一般以干煎、红烧为主,因为冰冻久了鱼腥味就显现出来了。最新鲜的鱼才敢拿出来清蒸!

  可是你不知道的是,东海小眼睛带鱼其实骨子里是一种高端刺身鱼种,看惯了三文鱼、北极贝作为刺身,带鱼作为刺身,很多人会从心底里呐喊:“这玩意儿还能刺身?”

  带鱼刺身真的是人间美味,小编作为活了三十多年的本地人也只吃过一回,比三文鱼、鲷类鱼好吃到翻翻,鲜中带甜、不软不韧只有尝过才知道,关键是带鱼要求极其新鲜,作为深海鱼,这要求是相当的高。本地的饭店也是不敢轻易尝试,运气好说不定在嵊山、枸杞岛还有机会。


带鱼刺身

  现在是东海小眼睛带鱼最肥美的季节,在带鱼上来的第一口岸嵊泗,不管是清蒸带鱼、红烧带鱼、风带鱼还是煮上白菜,尝上一口,会让你立刻爱上这道鲜味。

  因为你会发觉,你以前吃到的带鱼,和我说的带鱼,真的不是同一种东西!!!



  你爱的是哪道带鱼?

  【关键字】:带鱼    海鲜     水产养殖
转载声明

1、本网站所有注明“来源:中国水产频道/水产前沿”的文字、图片和音视频资料,版权均属于中国水产频道原创(独家)所有,非经授权,任何媒体、网站或个人不得转载,授权转载时须注明“来源:中国水产频道”。

2、本网所有转载文章系出于传递更多信息之目的,且明确注明来源和作者,不希望被转载的媒体或个人可与我们联系,我们将立即进行删除处理。

3、如需转载本网非原创(独家)文章,同样建议注明该文章的出处和作者信息。

扫描二维码手机阅读

最新评论

重点推荐

微博互动

免责声明:

   1、凡本网注明“来源:中国水产频道”的所有作品,均为中国水产频道合法拥有版权或有权使用的作品,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:中国水产频道”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。
  
   2、凡本网注明“来源:XXX(非中国水产频道)”的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
  
   3、如本网转载涉及版权等问题,请作者在15天内来电或来函与中国水产频道联系。联系方式:020-85595682。

手机端每日水产新闻
水产行业在线交流
水产图片新闻
水产会讯
水产价格行情
水产行业招聘
水产养殖池塘出租转让
水产前沿杂志订阅
河北渔业期刊
回顶部
网站地图 最新版传奇客户端 网上娱乐场安全 菲律宾太阳娱乐
沙龙亚洲第一品牌 老虎机游戏下载 申博娱乐 申博娱乐游戏ag国际馆
凌龙棋牌大厅下载 OG东方馆娱乐客户端下载 亿元彩票注册 足球直播吻球网
网上娱乐赌博城网址 菲律宾沙龙现金娱乐 澳门太阳城18844 凤凰时时彩
北京快乐8 太阳城申博正网 澳门网上娱乐送彩金 太阳城线上娱乐官网
688BBIN.COM 918jbs.com 77sbsg.com 28csb.com 517XTD.COM
994sun.com 899BBIN.COM XSB878.COM 261SUN.COM 99sbmsc.com
487SUN.COM 292SUN.COM 314SUN.COM ib65.com 67ib.com
44sbsg.com 567XTD.COM 957SUN.COM 9TGP.COM 558jbs.com